品味香港，享“美食之都”的中西荟萃

　　香港12月1日电 题：品味香港，享“美食之都”的中西荟萃

　　记者 刘大炜

　　香港这座亚洲美食之都，吸引无数美食爱好者们的目光。除拥有传承经典的“非遗美食”，还有融贯中西、缤纷多元的创意现代好味。这些美食凝结香港人尊重传统又开放包容的精神，是香港美食文化中不可或缺的璀璨亮色，为整座城市增添馥郁烟火气。

　　饮食业是支撑香港旅游业的重要支柱之一，具有重要的经济及社会功能，又是促进香港成为宜居城市的元素。在香港，全球不同地方的餐馆都能“共冶一炉”，从高档美食到街头小吃，其背后是香港这座城市的文化。此前接受媒体采访时，香港特区行政长官李家超就曾说：“我真的很喜欢香港，最喜欢它的美食。”

　　刚结束的11月，香港旅游发展局推出“品位全城”活动，邀请逾450家餐厅及酒吧参与，包括27家米其林推荐餐厅和4家《黑珍珠餐厅指南》一钻餐厅，让香港市民和旅客深入感受香港“美食之都”的魅力。

图为参与香港旅游发展局“品位全城”活动的部分美食。　记者 李志华 摄

　　“来到香港定要品味地道美食。”接受记者采访时，中国内地旅客赵小姐刚走出西九龙高铁站，向记者娓娓道来这次来港计划。她说，来港游玩必不可少的是“美食打卡”环节，除咖喱鱼蛋、牛杂这些富有烟火气的街边小吃，颇具港式风味的粤菜也是不可错过的对象。

　　“港式菜肴多从广式菜肴的根基中演变而来。”万豪金殿行政总厨邓家濠说，香港是国际城市，世界各地的食材都是香港厨师可以运用的原材料。“例如我们会用到黑松露、鱼子酱，让菜肴在口感上更丰富。同时，我们也会在烹饪手法上有所创新。”

　　邓家濠举例道，此次“品味全城”活动中，他们推出特色菜“万豪贵妃叉烧搭配金钱鸡翅”，其中“金钱鸡翅”是结合炸鸡翅和金钱鸡两道传统中式菜肴，将鸡肝、猪肉等金钱鸡的馅料切碎放入鸡翅，再炸制而成，“吃下去齿颊留香”。

图为万豪金殿行政总厨邓家濠制作菜肴“金钱鸡翅”。　记者 李志华 摄

　　沿海岸缓缓而行，感受维多利亚港日落之美，享受慵懒休闲时光。夜幕低垂，华灯初上的维港更加迷人。位于中环码头一家名为“Watermark”的餐厅高朋满座，参与“品味全城”活动让这家餐厅收获颇丰。

　　“参与活动后，客流几乎呈双位数增长。”Watermark餐厅运营经理Francis对记者说，为迎接香港市民和不同地区旅客，餐厅选用加拿大牛排、美国波士顿龙虾、太平洋鳕鱼、香港本地三黄鸡等不同食材，既体现香港融会中西的特色，也希望让海外旅客宾至如归。“餐厅坐落在维港边，视野开阔，客人享受美食的同时，也可尽享香港美景。”

图为记者品尝环球美食。记者 李志华 摄

　　美食，反映一座城市的文化气质，也是吸引旅客的重要元素。此前在某美食平台发布的“必吃榜”中，香港39家餐厅上榜，数量在十多个城市中称冠，显示香港“美食之都”的地位获大众认可。业界相信，随着12月1日起深圳市居民赴港旅游“一签多行”政策的实施，会有更多内地旅客到来，体会香港这座城市的中西荟萃与兼容并蓄，同时带动香港餐饮业进一步发展。(完)