火锅“煮”出百亿产值，这座四川小城有何“秘方”？

　　北京11月29日电 (单鹏)提起广汉，人们首先想到的无疑是神秘的三星堆。事实上，这座位于四川的县级市不仅是中国西南地区最大的火锅产业聚集地，还坐拥中国最完整的火锅产业链。2023年，当地火锅产业总产值达155亿元(人民币，下同)。广汉究竟有何“秘方”，将火锅“煮”出了百亿元产值？

　　正在北京举行的第二届中国国际供应链促进博览会(下称链博会)上，近30家四川广汉的火锅企业把供应链“搬”到北京。这只是广汉火锅产业的“冰山一角”：从牛油到香辛料，从火锅食材到火锅锅具，从底料加工到方便火锅，已有160多家火锅产业配套生产企业在广汉扎根。

　　虽然广汉三星堆出土了外观酷似火锅的“陶三足炊器”，当地火锅产业的发展史却非常短。“十几年前，一些火锅产业龙头企业看好广汉的土地成本和交通优势，选择在广汉建厂，与其有合作关系的中小企业陆续迁了过来，逐渐形成集聚效应。”德阳市火锅产业协会会长、广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学形容，十几年来，企业如同“滚雪球”，齐心协力把广汉火锅产业做大。

11月26日，第二届中国国际供应链促进博览会在北京开幕，图为川渝火锅产业供应链展区一名展商为观众介绍火锅锅底。　记者 王磊 摄

　　产业集聚的好处之一，是为企业节约了大量成本。四川博千亿食品有限公司是广汉一家中等规模的火锅底料生产商，每年有两三千吨牛油的采购需求。该公司总经理李飞龙说，仅凭牛油就近采购，每年就能省下数十万元包装费及运费。

　　在四川大力推动制造业转型升级的背景下，“智改数转”之风也吹进了火锅界。杨礼学看到，数字化为火锅这个传统行业注入了新的能量。为了让牛油味道更加标准、加工效率更高，杨礼学专程请来德国西门子公司为自己的工厂“量身定做”中控系统，极大提高了车间智能化生产水平。

　　“以前靠体力，现在靠‘智慧’。”李飞龙对火锅生产模式的升级也颇有感触。若按传统方式加工底料，工人师傅往往要守着一口大铁锅炒上几个小时，“过去的方式全凭经验和感官，每天产量有限，味道也很难统一。”李飞龙说，自从更换了智能化设备，火锅底料品质更优，加工效率也快了许多。

11月26日，第二届中国国际供应链促进博览会在北京开幕，图为展商和观众在川渝火锅产业供应链展区品尝四川火锅。　记者 王磊 摄

　　当下，中国火锅愈发风靡世界，火锅供应链企业也“摩拳擦掌”，试图进一步融入全球供应链。这也是今年广汉和四川其他地区的火锅企业组团赴京参加链博会的原因。

　　“我们的火锅底料成功进入了北美、欧洲和东南亚的火锅店和商超。”今年链博会现场，四川辣海生物科技有限公司销售总监陈瑜华散出许多名片。他表示，尽管各国对于火锅食材进口有着五花八门的规定，例如马来西亚要求清真资质，美国对牛油制品有限制，但他仍看好海外市场前景，“起初，很多海外消费者难以接受四川火锅的麻辣，火锅不得不改良，但是现在正宗的麻辣火锅已被诸多海外消费者接受。”

　　广汉市骏马金属制品厂是一家生产火锅锅具的“老字号”，今年链博会上，该公司经理李昕宇摆出了多款带有中国文化元素的火锅锅具，其中有印着川剧脸谱的珐琅脸谱锅，带有神龙腾云驾雾立像的铜锅，以及模仿三星堆“陶三足炊器”的单人搪瓷小锅。“火锅店开到哪里，我们的锅就跟到哪里。”李昕宇说，此前一位迪拜侨商在广汉为自己的火锅店采购食材和锅具，一眼看中“三星堆锅”，“工厂正在赶制这笔订单，未来在迪拜，用‘三星堆锅’吃四川火锅，将别有一番风味。”(完)